Организация ресторанного бизнеса

Существует ли система цехового деления на предприятиях типа "Русское бистро"?

Только в головном заготовочном предприятии

Организация ресторанного бизнеса

Ступень как часть производственного процесса — это:

Совокупность операций, позволяющих организационно и технологически выделить часть производственного процесса

Организация ресторанного бизнеса

Сочетается ли русский метод обслуживания с другими?

С французским и английским

Организация ресторанного бизнеса

Сколько групп представлено в классификации основных фондов?

Шесть

Организация ресторанного бизнеса

Связаны ли побочные цеха предприятий общественного питания с выпуском основной продукции?

Не имеют отношения к выпуску основной продукции

Организация ресторанного бизнеса

Рыбные блюда включаются в меню в следующей последовательности:

Отварные, в соусе, жареные, запеченные

Организация ресторанного бизнеса

Рекомендуемая максимальная длина одного стола на банкете-фуршете?

Не более 10 м

Организация ресторанного бизнеса

Реализация алкогольных напитков разрешается в:

Закусочных

Организация ресторанного бизнеса

Продукцию, используемую внутри предприятия, вырабатывают:

Цеха и участки вспомогательного производства

Организация ресторанного бизнеса

При каком виде кейтеринга назначаются самые высокие цены?

Кейтеринг в помещении